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Con el objetivo de mejorar las prácticas de higiene y prevenir riesgos a la salud, la Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja California (COEPRIS BC) realiza acciones de fomento sanitario en eventos de alta afluencia en Ensenada . Personal de la dependencia distribuye volantes y trípticos informativos para orientar a los participantes sobre el manejo adecuado de productos de consumo.
Prevención de riesgos en el consumo de alimentos
Dagoberto Juárez Valdés, comisionado estatal de la COEPRIS BC, señaló que la prioridad es reducir al mínimo las enfermedades derivadas del consumo de alimentos en mal estado . Para ello, se brinda capacitación sobre la adecuada conservación de los insumos en todas sus etapas:
- Compra y almacenamiento .
- Distribución .
- Preparación, especialmente en condiciones al aire libre .
Estas medidas se alinean con la NOM 251 SSA1 2009, la cual establece los parámetros técnicos que deben cumplir las áreas de cocina, el mobiliario y el manejo de residuos para evitar la presencia de fauna nociva .
Programa PASE y autorregulación sanitaria
La comisión promueve el uso del programa PASE, el cual facilita la identificación del marco regulatorio a través de mecanismos de autoevaluación . Este esquema permite a los establecimientos detectar y corregir anomalías sanitarias de manera inmediata, antes de que representen un riesgo para la población .
Como parte de este fomento, se realizan visitas de acompañamiento donde se revisa la documentación indispensable, incluyendo:
- Aviso de funcionamiento .
- Protocolos sanitarios actualizados .
- Manejo adecuado de alimentos y bebidas .
Cierre y cumplimiento normativo
Estas acciones aseguran que los dueños o gerentes de los establecimientos estén preparados ante posibles verificaciones derivadas de denuncias ciudadanas . Al cumplir con los protocolos de higiene, los responsables pueden demostrar que operan bajo estándares que protegen la salud pública y evitan riesgos sanitarios en la entidad .
Fotografías: Cortesía