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Ante el incremento en el consumo de productos del mar por la temporada de Semana Santa, la Secretaría de Salud de Baja California emite una serie de recomendaciones preventivas. El objetivo principal es evitar enfermedades gastrointestinales, dado que estos alimentos son altamente perecederos y requieren un manejo sanitario estricto.
Vigilancia y supervisión sanitaria
El Secretario de Salud, Adrián Medina Amarillas, informó que, en conjunto con la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), se mantiene una vigilancia activa en establecimientos comerciales y zonas turísticas. Estos operativos de supervisión iniciaron de manera previa a la cuaresma para garantizar que los puntos de venta cumplan con las normas de higiene necesarias.
Guía para identificar productos frescos
Para asegurar la calidad de los alimentos al momento de la compra, las autoridades recomiendan verificar los siguientes aspectos físicos:
- Pescado: Debe presentar ojos claros y brillantes, piel firme, escamas bien adheridas y no debe desprender olores desagradables.
- Moluscos: En el caso de ostiones, almejas y mejillones, es indispensable que la concha se encuentre completamente cerrada.
- Temperatura: Los productos deben estar siempre en refrigeración o sobre camas de hielo, manteniendo una temperatura igual o menor a los 4 °C.
Recomendaciones para el manejo en el hogar
El manejo adecuado continúa después de la compra. Se recomienda evitar la descongelación a temperatura ambiente, sugiriendo realizar este proceso dentro del refrigerador para frenar la proliferación de bacterias. Asimismo, es vital mantener la separación entre alimentos crudos y cocidos para evitar la contaminación cruzada, además de utilizar siempre agua potable en la preparación.
Finalmente, las autoridades de salud recordaron que el consumo de pescados y mariscos es beneficioso para una dieta equilibrada si se realiza de dos a tres veces por semana, gracias a su alto valor nutricional, por lo que invitan a integrarlos de forma permanente en la alimentación y no solo durante el periodo vacacional.
Fotografías: Cortesía